V různých průmyslových odvětvích se výrobní proces emulze velmi liší. Mezi tyto rozdíly patří použité složky (směs, včetně různých složek v roztoku), metoda emulgace a další podmínky zpracování. Emulze jsou disperze dvou nebo více nemísitelných kapalin. Ultrazvuk s vysokou intenzitou poskytuje energii potřebnou k dispergování kapalné fáze (dispergovaná fáze) na malou kapičku další druhé fáze (kontinuální fáze).

 

Ultrazvukové emulgační zařízeníje proces, při kterém jsou dvě (nebo více než dvě) nemísitelné kapaliny rovnoměrně smíchány za vzniku ultrazvukové energie za vzniku disperzního systému. Jedna kapalina je rovnoměrně distribuována v druhé kapalině za vzniku emulze. Ve srovnání s běžnou technologií a zařízením na emulgování (jako jsou vrtule, koloidní mlýny a homogenizéry atd.) Má ultrazvuková emulgace vlastnosti vysoké kvality emulze, stabilních produktů emulze a nízkého požadovaného výkonu.

 

Existuje mnoho průmyslových aplikací ultrazvuková emulgacea ultrazvuková emulgace je jednou z technologií používaných při zpracování potravin. Například nealkoholické nápoje, kečup, majonéza, džem, umělé mléko, kojenecká výživa, čokoláda, salátový olej, olej, cukrová voda a další druhy smíšených potravin používaných v potravinářském průmyslu byly testovány a přijaty doma i v zahraničí a dosáhly účinek zlepšení kvality produktu a efektivity výroby a ve vodě rozpustná emulze karotenu byla úspěšně otestována a použita při výrobě.

 

Prášek z banánové slupky byl předem upraven ultrazvukovou disperzí kombinovanou s vysokotlakým vařením a poté hydrolyzován amylázou. Pro studium vlivu této předběžné úpravy na rychlost extrakce rozpustné vlákniny z banánové slupky a fyzikálně-chemické vlastnosti nerozpustné vlákniny z banánové slupky byl použit jednofaktorový experiment. Výsledky ukázaly, že kapacita zadržování vody a síla vazebné vody ultrazvukové disperze v kombinaci s úpravou vysokotlakým vařením byly zvýšeny o 5,05 g / ga 4,66 g / g, respektive 60 g / g, respektive 0,4 ml / g.

 

Doufám, že výše uvedené vám pomůže produkt lépe využívat.


Čas zveřejnění: 17. prosince 2020