V různých průmyslových odvětvích se proces výroby emulzí značně liší. Mezi tyto rozdíly patří použité složky (směs, včetně různých složek v roztoku), metoda emulgace a další podmínky zpracování. Emulze jsou disperze dvou nebo více nemísitelných kapalin. Vysoce intenzivní ultrazvuk poskytuje energii potřebnou k disperzi kapalné fáze (disperzní fáze) do malé kapičky další druhé fáze (kontinuální fáze).

Ultrazvukové emulgační zařízeníje proces, při kterém se dvě (nebo více než dvě) nemísitelné kapaliny rovnoměrně smíchají za vzniku disperzního systému působením ultrazvukové energie. Jedna kapalina je rovnoměrně rozptýlena v druhé kapalině za vzniku emulze. Ve srovnání s běžnou emulgační technologií a zařízením (jako jsou vrtulové mlýny, koloidní mlýny a homogenizátory atd.) má ultrazvuková emulgace vlastnosti vysoké kvality emulgace, stabilních emulgačních produktů a nízké spotřeby energie.

Existuje mnoho průmyslových aplikacíultrazvuková emulgace, a ultrazvuková emulgace je jednou z technologií používaných při zpracování potravin. Například nealkoholické nápoje, kečup, majonéza, džem, umělé mléko, dětská výživa, čokoláda, salátový olej, olej, cukrová voda a další druhy směsných potravin používaných v potravinářském průmyslu byly testovány a přijaty doma i v zahraničí a dosáhly efektu zlepšení kvality produktů a efektivity výroby a emulgace ve vodě rozpustného karotenu byla úspěšně testována a použita ve výrobě.

Prášek z banánové slupky byl předúpraven ultrazvukovou disperzí v kombinaci s vysokotlakým vařením a poté hydrolyzován amylázou. Ke studiu vlivu této předúpravy na rychlost extrakce rozpustné vlákniny z banánové slupky a fyzikálně-chemické vlastnosti nerozpustné vlákniny z banánové slupky byl použit jednofaktorový experiment. Výsledky ukázaly, že kapacita zadržování vody a vazebná schopnost vody ultrazvukovou disperzí v kombinaci s vysokotlakým vařením se zvýšily o 5,05 g/g a 4,66 g/g, respektive o 60 g/g a 0,4 ml/g.

Doufám, že vám výše uvedené pomůže lépe používat produkt.