V různých průmyslových odvětvích se výrobní proces emulze velmi liší.Tyto rozdíly zahrnují použité složky (směs, včetně různých složek v roztoku), způsob emulgace a další podmínky zpracování.Emulze jsou disperze dvou nebo více nemísitelných kapalin.Ultrazvuk vysoké intenzity poskytuje energii potřebnou k rozptýlení kapalné fáze (dispergovaná fáze) do malé kapičky další druhé fáze (kontinuální fáze).

Ultrazvukové emulgační zařízeníje proces, při kterém jsou dvě (nebo více než dvě) nemísitelné kapaliny rovnoměrně smíchány za vzniku disperzního systému působením ultrazvukové energie.Jedna kapalina je rovnoměrně distribuována v druhé kapalině za vzniku emulze.Ve srovnání s obecnou emulgační technologií a zařízením (jako je vrtule, koloidní mlýn a homogenizátor atd.) má ultrazvuková emulgace vlastnosti vysoké kvality emulgace, stabilních emulgačních produktů a nízké spotřeby energie.

Existuje mnoho průmyslových aplikacíultrazvuková emulgace, a ultrazvuková emulgace je jednou z technologií používaných při zpracování potravin.Například nealkoholické nápoje, kečup, majonéza, džem, umělé mléko, dětská výživa, čokoláda, salátový olej, olej, cukrová voda a další druhy smíšených potravin používaných v potravinářském průmyslu byly testovány a přijaty doma i v zahraničí a dosáhly efekt zlepšení kvality produktu a efektivity výroby a emulgace karotenu rozpustného ve vodě byl úspěšně testován a používán ve výrobě.

Prášek z banánové slupky byl předem upraven ultrazvukovou disperzí v kombinaci s vysokotlakým vařením a poté hydrolyzován amylázou.Jednofaktorový experiment byl použit ke studiu účinku této předběžné úpravy na rychlost extrakce rozpustné dietní vlákniny z banánové slupky a fyzikálně-chemické vlastnosti nerozpustné dietní vlákniny z banánové slupky.Výsledky ukázaly, že kapacita zadržování vody a vazebná síla vody ultrazvukové disperze v kombinaci s ošetřením vysokotlakým vařením byly zvýšeny o 5,05 g/g a 4,66 g/g, respektive 60 g/ga 0,4 ml/g, v tomto pořadí.

Doufám, že výše uvedené vám pomohou produkt lépe používat.