Ultrazvukové zařízení pro zpracování kapalin využívá kavitační efekt ultrazvuku, což znamená, že když se ultrazvuk šíří v kapalině, v důsledku prudkých vibrací kapalných částic vznikají uvnitř kapaliny malé otvory. Tyto malé otvory se rychle rozšiřují a

blízko, což způsobuje prudké srážky mezi kapalnými částicemi, což má za následek tlaky několika tisíc až desítek tisíc atmosfér. Mikrotryska generovaná intenzivní interakcí mezi těmito částicemi způsobí v materiálu řadu reakcí, jako je zjemňování částic, fragmentace buněk, deagregace a vzájemné fúzování, a tím hraje dobrou roli při disperzi, homogenizaci, míchání, emulgaci, extrakci atd.