Ultrazvukovou disperzi lze v mnoha případech použít bez emulgátoru Fakoemulgace může získat 1 μM nebo méně.Vznik této emulze je způsoben především silným kavitačním účinkem ultrazvuku v blízkosti dispergačního nástroje.

Ultrazvuková disperze byla široce používána v mnoha oblastech, jako je potravinářství, kosmetika, medicína, chemie a tak dále.

Použití ultrazvuku v disperzi potravin lze obecně rozdělit do tří situací: disperze kapalina-kapalina (emulze), disperze pevná látka-kapalina (suspenze) a disperze plyn-kapalina.

Disperze kapalina-kapalina (emulze): pokud je máslo emulgováno za účelem výroby laktózy;Disperze surovin při výrobě omáček.

Pevná tekutá disperze (suspenze): jako je disperze práškové emulze.

Disperze plynové kapaliny: například výrobu sycené nápojové vody lze zlepšit metodou absorpce CO2, aby se zlepšila stabilita.

Může být také použit pro přípravu nano materiálů;Pro detekci a analýzu vzorků potravin, jako je extrakce a obohacení stopového Dipanu ve vzorcích mléka pomocí ultrazvukové disperzní mikroextrakce kapalné fáze.

Prášek z banánové slupky byl předem upraven ultrazvukovou disperzí a vysokotlakým vařením a poté hydrolyzován amylázou a proteázou.Ve srovnání s nerozpustnou dietní vlákninou (IDF) bez předběžné úpravy a ošetřenou enzymem se významně zlepšila kapacita zadržování vody, kapacita zadržování vody a bobtnání LDF po předběžné úpravě.

Příprava čajových dopanových lipozomů metodou tenkovrstvé ultrazvukové disperze může zlepšit biologickou dostupnost čajového dopanu a připravené čajové dopanové lipozomy mají dobrou stabilitu.

Lipáza byla imobilizována ultrazvukovou disperzí.S prodloužením doby ultrazvukové disperze se rychlost zatížení zvýšila a růst byl pomalý po 45 minutách;S prodlužováním doby ultrazvukové disperze se aktivita imobilizovaného enzymu postupně zvyšovala, dosáhla velké hodnoty za 45 minut a poté začala klesat.Je vidět, že aktivita enzymu bude ovlivněna dobou disperze ultrazvuku.