Aplikaci v disperzi potravin lze rozdělit na disperzi kapalina-kapalina (emulze), disperzi pevná látka-kapalina (suspenze) a disperzi plyn-kapalina.

Disperze (suspenze) pevných látek a kapalin: například disperze práškových emulzí atd.

Disperze plynu a kapaliny: například výroba sycené nápojové vody může být vylepšena metodou absorpce CO2, aby se zlepšila stabilita.

Disperze (emulze) v kapalných systémech: například emulgace másla na vysoce kvalitní laktózu; disperze surovin při výrobě omáček atd.

Lze jej také použít při přípravě nanomateriálů, detekci a analýze vzorků potravin, jako je extrakce a obohacení stopového dipyranu ve vzorcích mléka ultrazvukovou disperzní mikroextrakcí v kapalné fázi.

Prášek z banánových slupek byl předběžně ošetřen ultrazvukovým dispergačním strojem v kombinaci s vysokotlakým vařením a poté hydrolyzován amylázou a proteázou.

Ve srovnání s nerozpustnou vlákninou (IDF) ošetřenou pouze enzymy bez předúpravy se kapacita LDF zadržovat vodu, vázat vodu, zadržovat vodu a bobtnatlivost po předúpravě výrazně zlepšily.

Biologická dostupnost liposomů z čajového dopanu připravených metodou ultrazvukové disperze filmu může být zlepšena a stabilita připravených liposomů z čajového dopanu je dobrá.

S prodlužováním doby ultrazvukové disperze se rychlost imobilizace imobilizované lipázy kontinuálně zvyšovala a po 45 minutách se zvyšovala pomalu; s prodlužováním doby ultrazvukové disperze se aktivita imobilizované lipázy postupně zvyšovala, dosáhla maxima po 45 minutách a poté začala klesat, což ukazuje, že aktivita enzymu bude ovlivněna dobou ultrazvukové disperze.

Disperzní efekt je významný a dobře známý efekt ultrazvuku v kapalině. Disperze ultrazvukové vlny v kapalině závisí hlavně na ultrazvukové kavitaci kapaliny.

Disperzní efekt určují dva faktory: síla ultrazvukového nárazu a doba ultrazvukového záření.

Pokud je průtok roztoku pro úpravu Q, mezera je C a plocha desky v opačném směru je s, pak je průměrná doba t, za kterou specifické částice v roztoku projdou tímto prostorem, t = C * s / Q. Pro zlepšení účinku ultrazvukové disperze je nutné řídit průměrný tlak P, mezeru C a dobu ultrazvukového záření t (s).

V mnoha případech lze ultrazvukovou emulgací získat částice menší než 1 μM. Vznik této emulze je způsoben především silnou kavitací ultrazvukové vlny v blízkosti dispergačního nástroje. Průměr kalibrátoru je menší než 1 μM.

Ultrazvuková disperzní zařízení se široce používají v potravinářství, palivech, nových materiálech, chemických produktech, nátěrech a dalších oblastech.