Použití v potravinářské disperzi lze rozdělit na disperzi kapalina-kapalina (emulze), disperze pevná látka-kapalina (suspenze) a disperze plyn-kapalina.

Pevná kapalná disperze (suspenze): jako je disperze práškové emulze atd.

Disperze plynné kapaliny: například výrobu sycené nápojové vody lze zlepšit metodou absorpce CO2, aby se zlepšila stabilita.

Disperze kapalného kapalného systému (emulze): jako je emulgování másla na vysoce kvalitní laktózu;rozptyl surovin při výrobě omáček atd.

Může být také použit při přípravě nano materiálů, detekci a analýze vzorků potravin, jako je extrakce a obohacení stopového dipyranu ve vzorcích mléka pomocí ultrazvukové disperzní mikroextrakce v kapalné fázi.

Prášek z banánové slupky byl předem upraven ultrazvukovým dispergačním strojem kombinovaným s vysokotlakým vařením a poté hydrolyzován amylázou a proteázou.

Ve srovnání s nerozpustnou dietní vlákninou (IDF) ošetřenou pouze enzymem bez předběžné úpravy se významně zlepšila kapacita zadržování vody, schopnost vázat vodu, kapacita zadržování vody a bobtnací kapacita LDF po předběžné úpravě.

Biologická dostupnost čajových dopanových lipozomů připravených metodou filmové ultrazvukové disperze může být zlepšena a stabilita připravených čajových dopanových lipozomů je dobrá.

S prodloužením doby ultrazvukové disperze se rychlost imobilizace imobilizované lipázy kontinuálně zvyšovala a pomalu se zvyšovala po 45 minutách;s prodlužováním doby ultrazvukové disperze se aktivita imobilizované lipázy postupně zvyšovala, maxima dosáhla po 45 minutách a poté začala klesat, což ukázalo, že aktivita enzymu bude ovlivněna dobou ultrazvukové disperze.

Disperzní efekt je prominentní a dobře známý efekt výkonového ultrazvuku v kapalině.Rozptyl ultrazvukové vlny v kapalině závisí hlavně na ultrazvukové kavitaci kapaliny.

Existují dva faktory, které určují rozptylový efekt: ultrazvuková nárazová síla a doba ultrazvukového záření.

Když je rychlost průtoku upravovacího roztoku Q, mezera je C a plocha desky v opačném směru je s, průměrná doba t, za kterou specifické částice v roztoku pro úpravu projdou tímto prostorem, je t = C * s / Q. Pro zlepšení efektu rozptylování ultrazvuku je nutné řídit průměrný tlak P, mezeru C a dobu ultrazvukového záření t (s).

V mnoha případech lze ultrazvukovou emulgací získat částice menší než 1 μM.Vznik této emulze je způsoben především silnou kavitací ultrazvukové vlny v blízkosti dispergačního nástroje.Průměr kalibrátoru je menší než 1 μM.

Ultrazvuková disperzní zařízení byla široce používána v potravinách, palivech, nových materiálech, chemických výrobcích, nátěrech a dalších oblastech.