Kurkumin má antioxidační, protizánětlivé a baktericidní účinky, stále více se přidává do potravin a léků pro zlepšení lidské imunity.Kurkumin se vyskytuje hlavně ve stoncích a listech kurkumy, ale obsah není vysoký (2 ~ 9 %), takže abychom získali více kurkuminu, potřebujeme velmi účinné metody extrakce.Ultrazvuková extrakce se ukázala jako velmi účinná metoda extrakce kurkuminu.