Kurkumin má antioxidační, protizánětlivé a baktericidní účinky, stále více se přidává do potravin a léků pro zlepšení lidské imunity. Kurkumin se nachází hlavně ve stoncích a listech kurkumy, ale jeho obsah není vysoký (2 ~ 9 %), takže k získání většího množství kurkuminu potřebujeme velmi účinné extrakční metody. Ultrazvuková extrakce se ukázala jako velmi účinná metoda pro extrakci kurkuminu.